111回 · 必須21 · 衛生

スイセンによる食中毒の原因物質はどれか。1つ選べ。

  1. 1アコニチン
  2. 2アミグダリン
  3. 3コルヒチン
  4. 4チャコニン
  5. 5リコリン
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正解: 5

スイセンの球根・葉に含まれるアルカロイドがリコリン。タマネギや葉ニラと誤食して中毒事例。アコニチン=トリカブト、コルヒチン=イヌサフラン、チャコニン=ジャガイモ芽。