第111回 · 必須 問21 · 衛生
スイセンによる食中毒の原因物質はどれか。1つ選べ。
- 1アコニチン
- 2アミグダリン
- 3コルヒチン
- 4チャコニン
- 5リコリン
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正解: 5
スイセンの球根・葉に含まれるアルカロイドがリコリン。タマネギや葉ニラと誤食して中毒事例。アコニチン=トリカブト、コルヒチン=イヌサフラン、チャコニン=ジャガイモ芽。
スイセンによる食中毒の原因物質はどれか。1つ選べ。
スイセンの球根・葉に含まれるアルカロイドがリコリン。タマネギや葉ニラと誤食して中毒事例。アコニチン=トリカブト、コルヒチン=イヌサフラン、チャコニン=ジャガイモ芽。