111回 · 必須49 · 薬剤

親油性の抗酸化剤はどれか。1つ選べ。

  1. 1アスコルビン酸
  2. 2亜硫酸水素ナトリウム
  3. 3エデト酸(EDTA)ナトリウム
  4. 4チオ硫酸ナトリウム
  5. 5α-トコフェロール
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正解: 5

α-トコフェロール(ビタミンE)は脂溶性で、油成分や脂質膜の酸化を防ぐ。他のアスコルビン酸・EDTA・亜硫酸塩・チオ硫酸塩は水溶性なので水相用の抗酸化剤。